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Nouvelle chronique sur une #recette originale, de saison, & qui a bien buzzé sur Food Reporter il y a quelqu'un temps : le #croustifondant aux pommes!
Et ce n’est pas surprenant : quoi de mieux que le fondant d’un gâteau allié à la fraîcheur (et légèreté !) du fruit. Et le croustillant dans tout ça ? Il faut remercier le mariage œuf-sucre-beurre-amandes (qui détonne!). Ce mélange gourmand ravive les papilles de toute la communauté et vous promet de très (très) bons goûters...
La référence, sur Food Reporter, en matière de crousti-fondant aux pommes, est bien entendu Héléne A qui a elle-même pioché une recette sur le super blog d’Eryn ! Jetons un œil à cette fameuse recette...
[Photo d'Hélène A]
Gâteau fondant :
- 9 petites pommes ( ou 6 grosses ) - 2 oeufs ( légèrement battus ) - 60 g de farine - 70 g de sucre - 90 ml de lait - 2 càs d'huile d'olive - 1 càs de Calvados - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de bicarbonate
Croustillant :
- 80 g de sucre ( + 1 càs saupoudrage ) - 1 oeuf - 3 càs de beurre fondu - 2 belles càs d'amandes effilées
1/ Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate dans un saladier. Y creuser un puits et ajouter les oeufs préalablement légèrement battus à la fourchette, l'huile, le lait, le Calvados. Délayer progressivement avec la fourchette afin que ça ne produise pas de grumeaux. Battre ensuite énergiquement ( fouet éléctrique ) jusqu'à ce que ça bulle.
2/ Préchauffer le four à 200°C. Peler et épépiner les pommes. Les couper en très fines lamelles ( ou rondelles en ôtant le coeur de la pomme ) à la mandoline. Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas. Bien mélanger et verser dans le moule beurré et fariné. Bien tasser, lisser à la spatule. Enfourner pour 25 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.
3/ Pendant ce temps, réaliser le croustillant : Battre l'oeuf et le sucre ( fouet éléctrique ) jusqu'à ce que cela blanchisse. Y ajouter le beurre fondu. Verser sur le gâteau chaud, parsemer d'amandes effilées et saupoudrer de la cuillère à soupe restante de sucre. Enfourner pour 10 minutes à 200°C.
4/ Laisser complètement refroidir dans le moule/plat afin de découper en part. Ce gâteau est meilleur une fois réfrigéré et nettement sublimé le lendemain. Pensez à en laisser un petit peu !
(Et n'oubliez pas d'ajouter le tag #Croustifondant sous vos photos!)
Découvrez également toutes les déclinaisons de cette recette, de bonnes idées qui pourront vous en donner d'autres !!
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